Cuando compras una lata de atún en el supermercado, es posible que veas etiquetas que prometen «pescado de origen sostenible» o «pescado de forma responsable». Pero, ¿qué significan realmente estos términos? La realidad es que el atún sostenible implica mucho más que pegadizas frases de marketing. Requiere prácticas pesqueras específicas, una gestión adecuada de las poblaciones y una transparencia total en toda la cadena de suministro del atún.
Entender qué es el atún sostenible es importante porque las decisiones que toman hoy las empresas afectan a la salud de los océanos, a las comunidades pesqueras y a la disponibilidad de atún a largo plazo. Esta guía explica qué es lo que hace que la pesca del atún sea verdaderamente sostenible, cómo detectar las auténticas afirmaciones de sostenibilidad y por qué la trazabilidad del atún desempeña un papel tan importante en el abastecimiento responsable.
¿Qué hace que la pesca del atún sea sostenible o insostenible?
La pesca sostenible del atún depende de varios factores interconectados que actúan conjuntamente para proteger los ecosistemas oceánicos y mantener poblaciones de peces sanas. Comprender estos elementos ayuda a explicar por qué algunas operaciones atuneras apoyan la sostenibilidad a largo plazo mientras que otras contribuyen al agotamiento.
- Selección del método de pesca: La pesca con red de cerco, cuando se gestiona adecuadamente, puede ser relativamente sostenible porque cuando se dirige a bancos específicos de atún y también cuando utiliza dispositivos especiales de concentración de peces (DCP) diseñados para minimizar las capturas accesorias de tiburones y mantas.
- Prácticas de reducción de las capturas accesorias: La pesca con palangre presenta retos diferentes, ya que puede capturar tiburones, tortugas marinas y aves marinas como capturas accesorias, pero su sostenibilidad mejora significativamente con modificaciones de las artes, como anzuelos circulares, y protocolos de manipulación adecuados para las especies no objetivo.
- Gestión de las poblaciones basada en la ciencia: Las organizaciones regionales de ordenación pesquera (OROP) establecen límites de capturas basados en evaluaciones científicas de las poblaciones de atún, aunque algunas especies como el atún rojo se enfrentan a una grave presión de sobrepesca, mientras que otras como el listado pueden estar en mejores condiciones si se gestionan adecuadamente.
- Elección estratégica del momento y la ubicación: Las operaciones sostenibles evitan la pesca durante las épocas de desove o en las zonas de cría, siguiendo directrices basadas en la ciencia que protegen las poblaciones reproductoras y las futuras poblaciones de atún.
Estos factores de sostenibilidad funcionan como un sistema integrado en el que las mejoras en un área apoyan mejores resultados en otras. Cuando las operaciones pesqueras combinan métodos selectivos con una sólida gestión de las poblaciones y opciones operativas estratégicas, crean una base para la disponibilidad de atún a largo plazo, al tiempo que protegen los ecosistemas marinos y apoyan a las comunidades pesqueras que dependen de unos recursos oceánicos sanos.
Cómo identificar los productos de atún verdaderamente sostenibles
Navegar por las afirmaciones de sostenibilidad del atún requiere comprender qué certificaciones tienen un significado real frente al lenguaje de marketing que suena bien pero carece de sustancia. La clave está en reconocer la verificación legítima de terceros y comprender lo que realmente garantizan las distintas etiquetas.
- Certificación del Marine Stewardship Council (MSC): El logotipo azul del MSC indica que la pesquería cumple unas normas estrictas de pesca sostenible, gestión eficaz y mínimo impacto ambiental mediante auditorías independientes y un seguimiento continuo.
- Normas del Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC): Esta certificación se aplica a las operaciones de atún de piscifactoría, aunque la cría de atún sigue siendo menos común que las operaciones de captura salvaje, y requiere procesos similares de verificación independiente.
- Participación en la Fundación Internacional para la Sostenibilidad de los Productos del Mar (ISSF): Algunas marcas siguen las directrices de la ISSF o utilizan buques incluidos en el Registro de Buques ProActivos (PVR), que indica el cumplimiento de criterios específicos de sostenibilidad
- Transparencia del origen geográfico: El atún procedente de ZEE bien gestionadas y de pesquerías de determinadas regiones puede ser más sostenible que el procedente de zonas con una supervisión más débil o con problemas de población, lo que hace que la información sobre su ubicación sea valiosa para la evaluación.
- Banderas rojas del lavado verde: Términos como «sin riesgo para los delfines» se refieren sólo a una especie concreta, pero no garantizan la sostenibilidad general, mientras que «de origen responsable» puede significar cosas distintas para empresas diferentes sin verificación de terceros.
Para identificar con éxito los productos de atún sostenibles es necesario combinar estos enfoques de verificación en lugar de basarse en una sola afirmación. Los productos más fiables suelen mostrar certificaciones reconocidas de terceros, proporcionan información clara sobre el origen geográfico y proceden de empresas que participan en iniciativas de sostenibilidad establecidas con medidas transparentes de información y rendición de cuentas.
Por qué es importante la trazabilidad en la sostenibilidad del atún
Las cadenas de suministro del atún abarcan múltiples océanos, buques, procesadores y distribuidores antes de llegar a los consumidores, creando una compleja red en la que las afirmaciones de sostenibilidad pueden ser difíciles de verificar. Sin sistemas de seguimiento adecuados, incluso las empresas bienintencionadas tienen dificultades para demostrar sus compromisos medioambientales con pruebas concretas.
- Verificación de la transparencia de la cadena de suministro: La trazabilidad completa permite a las empresas demostrar sus afirmaciones de sostenibilidad con datos verificables y no sólo con promesas, siguiendo el rastro del atún desde buques específicos a través de cada etapa de procesamiento.
- Prevención de la pesca INDNR: Los sistemas de trazabilidad ayudan a prevenir la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada al crear responsabilidad en cada paso, lo que hace mucho más difícil que los barcos que operan ilegalmente vendan sus capturas cuando los compradores exigen documentación detallada
- Confianza de consumidores y minoristas: Los productos trazados pueden mostrar detalles específicos sobre su origen, prácticas pesqueras y cumplimiento de las normas medioambientales, en lugar de basarse en declaraciones genéricas.
- Captura de datos en tiempo real: La trazabilidad moderna del atún suele empezar en el barco, utilizando el seguimiento por satélite y la documentación digital para registrar las actividades pesqueras, evitando lagunas o alteraciones que podrían ocultar prácticas insostenibles.
- Incentivos económicos para el cumplimiento: Cuando los requisitos de trazabilidad crean presión económica para una documentación adecuada, fomentan el cumplimiento de la normativa pesquera y las normas de sostenibilidad en todo el sector.
Una trazabilidad eficaz transforma la sostenibilidad de un concepto de marketing en una práctica empresarial verificable. Al conectar la captura de datos de la primera milla con la visibilidad de la cadena de suministro de extremo a extremo, los sistemas de trazabilidad crean la base para mejoras significativas de la sostenibilidad, al tiempo que proporcionan a las empresas las herramientas que necesitan para demostrar una auténtica responsabilidad medioambiental a unos consumidores y partes interesadas cada vez más concienciados.
Cómo ayuda SmarTuna al abastecimiento sostenible de atún
SmarTuna proporciona una plataforma digital de trazabilidad y verificación que captura los datos de la cadena de suministro del atún desde el momento en que comienza la pesca. La plataforma aborda el reto de la documentación dispersa y la verificación manual que a menudo se produce demasiado tarde en el proceso de la cadena de suministro.
El sistema ofrece varias capacidades específicas para el abastecimiento sostenible de atún:
- Seguimiento de buques en tiempo real mediante sistemas VMS y AIS por satélite
- Asignación de un identificador único de la materia prima en el puerto de descarga, vinculando el origen y los criterios de verificación
- Comprobación automatizada de datos con más de 15 bases de datos normativas y de certificación, incluidos los registros de OROP y las listas negras de pesca INDNR.
- Integración con MSC CoC, ISSF PVR y otras certificaciones o programas de sostenibilidad.
- Almacenamiento digital de todos los documentos de verificación para una trazabilidad lista para la auditoría
Basado en las normas GS1-EPCIS y totalmente compatible con GDST, SmarTuna permite un intercambio de datos coherente en toda la cadena de suministro. Las empresas pueden proporcionar pruebas verificables de sus declaraciones de sostenibilidad respaldadas por datos auditables en tiempo real, en lugar de documentación manual recopilada a posteriori.
¿Estás preparado para reforzar tu abastecimiento sostenible de atún con una trazabilidad verificable? Ponte en contacto con SmarTuna para saber cómo la verificación digital puede convertir tus compromisos de sostenibilidad en ventajas competitivas.
