Al elegir entre atún y salmón por impacto medioambiental, ninguno de los dos peces es universalmente mejor : la respuesta depende de métodos de pesca específicos, lugares de origen y prácticas en la cadena de suministro. El salmón salvaje de Alaska capturado suele tener un impacto ambiental menor que algunas especies de atún, mientras que el atún skipjack capturado de manera responsable puede ser más sostenible que el salmón de piscifactoría. Tu opción más ecológica es mirar más allá de la especie para examinar cómo y dónde se ha obtenido tu pez.
¿Qué hace que un pez sea más respetuoso con el medio ambiente que otro?
Varios factores clave determinan el impacto ambiental de un pez:
- Métodos de pesca o agricultura: La pesca con caña y línea genera capturas accesorias mínimas, mientras que métodos industriales como el cerco pueden capturar especies no objetivo
- Salud poblacional: Elegir especies abundantes en lugar de sobreexplotadas favorece el equilibrio a largo plazo de los ecosistemas oceánicos
- Alteración del hábitat: El arrastre de fondo destruye los ecosistemas del fondo marino, mientras que los métodos de pesca en superficie dejan intactos los hábitats
- Huella de carbono: La distancia de transporte y los requisitos de procesamiento influyen significativamente en el impacto ambiental
- Consideraciones sobre la acuicultura: La piscicultura puede reducir la presión del stock salvaje, pero puede causar problemas locales a través de residuos, productos químicos o peces escapados
Las opciones más sostenibles implican pescado capturado mediante métodos selectivos de poblaciones saludables, procesado localmente con necesidades energéticas mínimas.
¿Cómo afectan los métodos de pesca del atún y el salmón a la salud del océano?
Los métodos de pesca del atún van desde la caña y línea hasta la pesca con cerco con dispositivos de agregación de peces (FADs). La pesca con caña y línea produce prácticamente ninguna captura accesoria, mientras que algunas operaciones de cerco cansado pueden capturar accidentalmente especies no objetivo. La pesca con palangre genera preocupaciones moderadas sobre capturas accesorias, especialmente para aves marinas y tiburones.
La pesca de salmón suele implicar menos captura accesoria. Los salmones salvajes suelen capturarse utilizando equipos selectivos como ruedas de pescado, trampas o redes dirigidas. Sin embargo, la acuicultura de salmón presenta desafíos que incluyen el afecto de los piojos de mar a las poblaciones silvestres, la contaminación por nutrientes y los impactos genéticos de los peces de piscicultura escapados.
La pesca de atún suele realizarse en aguas internacionales utilizando grandes embarcaciones, mientras que gran parte de la pesca de salmón se realiza en zonas costeras con una supervisión regulatoria más estricta, lo que afecta al monitoreo y la aplicación de prácticas sostenibles.
¿Qué pescado tiene una huella de carbono mayor: el atún o el salmón?
El atún generalmente tiene una huella de carbono mayor debido a viajes de pesca más largos, ubicaciones de procesamiento distantes y métodos de conservación que requieren mucho consumo. Los grandes barcos de atún pueden pasar semanas en el mar, mientras que la pesca del salmón suele realizarse más cerca de instalaciones de procesamiento y mercados.
El salmón de piscifactoría puede tener una huella de transporte menor cerca de los mercados de consumo, pero la producción de piensos añade costes significativos de carbono a través de la harina de pescado y el aceite de pescado procedente de lugares lejanos. El atún también requiere almacenamiento ultrafrío para productos de grado sashimi, consumiendo más energía que los métodos estándar de congelación.
¿Cuáles son las preocupaciones de población y conservación del atún frente al salmón?
Algunas especies de atún sufren presión de sobrepesca, mientras que las poblaciones de salmón varían drásticamente según la región. El atún rojo del Atlántico sigue agotado a pesar de los recientes esfuerzos de recuperación. Las poblaciones de atún azul del Pacífico y atún amarillo muestran disminuciones, mientras que las poblaciones de cartel se mantienen estables.
La conservación del salmón depende en gran medida de la ubicación. Las migraciones de salmón del Pacífico en Alaska permanecen saludables y bien gestionadas, mientras que muchas migraciones de California y el Noroeste del Pacífico están en peligro de extinción. Las poblaciones salvajes de salmón atlántico están casi extintas en la mayor parte de su área de distribución histórica.
Elegir especies abundantes como el atún listado o el salmón de Alaska favorece la pesca sostenible. Sin embargo, el etiquetado incorrecto de los mariscos puede dificultar que los consumidores sepan qué especie están comprando realmente.
¿Cómo puedes elegir mariscos más sostenibles entre el atún y el salmón?
Busca certificaciones de terceros como MSC (Marine Stewardship Council) o ASC (Aquaculture Stewardship Council) y haz preguntas específicas sobre métodos de pesca y ubicaciones de origen. Factores clave a tener en cuenta:
- Método de pesca: Las ruedas de pértiga y línea, trolles y de pescado producen capturas accesorias mínimas en comparación con los métodos industriales con FADs
- Selección de especies: El atún listado y el salmón de Alaska provienen de poblaciones sanas y bien gestionadas
- Ubicación de la fuente: Las pesquerías regionales con una gestión sólida garantizan prácticas sostenibles
- Estacionalidad: El pescado capturado durante el pico de abundancia reduce la presión sobre las poblaciones en desove
- Transparencia en la cadena de suministro: Los proveedores que rastrean productos hasta embarcaciones o granjas específicas demuestran responsabilidad
Haz preguntas detalladas sobre prácticas de abastecimiento, métodos de pesca y salud del ganado. Los proveedores sostenibles deben facilitar fácilmente los puntos de captura e información de cumplimiento.
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Las capacidades clave incluyen:
- Seguimiento en tiempo real de embarcaciones: Las tecnologías VMS y AIS verifican los lugares y métodos de pesca, garantizando el cumplimiento de prácticas sostenibles
- Comprobaciones automáticas de cumplimiento: La integración con 15+ bases de datos regulatorias y de certificación, incluidas listas negras de INDNR, evita que los mariscos ilegales entren en las cadenas de suministro
- Integración de certificaciones: La conexión fluida con MSC, ASC y otras certificaciones de sostenibilidad proporciona credenciales verificadas
- Pasaportes de productos digitales: El acceso por código QR ofrece total transparencia desde el buque hasta el consumidor
- Verificación del cumplimiento social: La supervisión garantiza prácticas pesqueras éticas y condiciones laborales justas a lo largo de toda la cadena de suministro
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