{"id":2334,"date":"2026-04-29T05:00:00","date_gmt":"2026-04-29T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/smartuna.com\/?p=2334"},"modified":"2026-06-04T12:39:39","modified_gmt":"2026-06-04T12:39:39","slug":"cual-es-la-diferencia-entre-atun-enlatado-en-aceite-y-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartuna.com\/es\/cual-es-la-diferencia-entre-atun-enlatado-en-aceite-y-agua\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre at\u00fan enlatado en aceite y agua?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La principal diferencia entre el at\u00fan enlatado en aceite y el agua se debe al l\u00edquido de embalaje utilizado durante el procesamiento. El at\u00fan enaceitado contiene aceites vegetales como soja o aceite de oliva, mientras que el at\u00fan empacado en agua utiliza agua o caldo. Esta elecci\u00f3n afecta a las calor\u00edas, el contenido de grasa, el sabor y la textura. Las variedades llenas de aceite suelen contener m\u00e1s calor\u00edas y grasa, pero ofrecen un sabor m\u00e1s rico y mejor retenci\u00f3n de humedad, mientras que las opciones con agua son m\u00e1s bajas en calor\u00edas y dejan que el sabor natural del at\u00fan destaque.   <\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 hay realmente dentro del at\u00fan enlatado en aceite frente al agua?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>El at\u00fan enaceitado contiene aceites vegetales<\/strong> como el aceite de soja, el aceite de girasol o el aceite de oliva que act\u00faan como conservantes naturales y ayudan a mantener la textura del pescado, evitando que se reseca o se descame<\/li>\n<li><strong>El at\u00fan lleno de agua utiliza agua simple o caldo de verduras<\/strong> que depende de la esterilizaci\u00f3n t\u00e9rmica para su conservaci\u00f3n sin a\u00f1adir grasas extra, permitiendo que los sabores naturales del pescado se mantengan m\u00e1s presentes<\/li>\n<li><strong>El aceite contiene vitaminas liposolubles<\/strong> y puede mejorar la absorci\u00f3n de \u00e1cidos grasos omega-3 presentes en el pescado<\/li>\n<li><strong>Ambos m\u00e9todos logran una estabilidad similar en las estanter\u00edas<\/strong> durante el proceso de enlatado, que suele durar entre 2 y 5 a\u00f1os si se almacenan correctamente<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se comparan las informaci\u00f3n nutricional entre at\u00fan lleno de aceite y at\u00fan lleno de agua?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>El contenido cal\u00f3rico var\u00eda<\/strong> dr\u00e1sticamente con at\u00fan lleno de agua que contiene entre 70 y 100 calor\u00edas por raci\u00f3n de 3 onzas, frente a las 150\u2013190 calor\u00edas de las variedades llenas de aceite<\/li>\n<li><strong>La prote\u00edna se mantiene constante<\/strong> , en torno a 20\u201325 gramos por raci\u00f3n, independientemente del m\u00e9todo de envasado, lo que convierte a ambas fuentes de prote\u00edna excelentes<\/li>\n<li><strong>El contenido de grasa muestra la mayor diferencia<\/strong> : el at\u00fan envasado en aceite contiene entre 6 y 12 gramos de grasa por raci\u00f3n, mientras que el envasado en agua tiene solo entre 0,5 y 2 gramos<\/li>\n<li><strong>El drenaje de aceite reduce el contenido de grasa en aproximadamente un 80%,<\/strong> acercando los valores nutricionales llenos de aceite a los llenos de agua<\/li>\n<li><strong>La conservaci\u00f3n de omega-3 puede ser mejor en variedades impregnadas de aceite<\/strong> , ya que ayuda a prevenir la oxidaci\u00f3n de los omega-3 naturales del pescado<\/li>\n<li><strong>Los niveles de sodio suelen oscilar entre 200 y 400 miligramos<\/strong> por raci\u00f3n en ambos tipos, aunque el envasado en agua a veces contiene un poco menos, especialmente cuando se empapa en agua simple en lugar de caldo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 tipo de at\u00fan enlatado sabe mejor para diferentes recetas?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>El at\u00fan envasado en aceite ofrece un sabor m\u00e1s rico y una textura m\u00e1s h\u00fameda<\/strong> , lo que lo hace ideal para platos donde quieres que el at\u00fan mantenga su integridad, como las ensaladas de at\u00fan que requieren menos mayonesa<\/li>\n<li><strong>El recubrimiento de aceite evita que el pescado se rompa<\/strong> y aporta riqueza a los platos de pasta, bocadillos y cazuelas<\/li>\n<li><strong>El at\u00fan envasado en agua aporta un sabor a pescado limpio y<\/strong> puro, perfecto para preparaciones ligeras, cuencos de cereales y recetas donde a\u00f1adir\u00e1s tus propios aceites o aderezos<\/li>\n<li><strong>La textura m\u00e1s firme de las variedades llenas de agua<\/strong> funciona bien cuando quieres piezas de at\u00fan distintas en lugar de una mezcla cremosa<\/li>\n<li><strong>Los platos mediterr\u00e1neos se benefician del at\u00fan rico en aceite<\/strong> , especialmente en aceite de oliva, ya que acompa\u00f1a tomates, aceitunas y hierbas<\/li>\n<li><strong>Las preparaciones inspiradas en Asia funcionan mejor, con agua<\/strong> llena de agua, permitiendo que sabores intensos como la salsa de soja y el aceite de s\u00e9samo destaquen<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"wp-block-buttons\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"#\">Reserva una demo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<h2>C\u00f3mo SmarTuna ayuda con la transparencia en la cadena de suministro del at\u00fan<\/h2>\n<p>SmarTuna ofrece una plataforma digital de trazabilidad que rastrea el at\u00fan desde el momento en que se captura hasta el producto enlatado final en las estanter\u00edas, ayudando a garantizar que las elecciones sostenibles del at\u00fan sean realmente \u00e9ticas y verificables.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Seguimiento en tiempo real de embarcaciones<\/strong> mediante tecnolog\u00eda satelital para verificar ubicaciones y m\u00e9todos de pesca<\/li>\n<li><strong>Verificaci\u00f3n automatizada frente a bases de datos regulatorias<\/strong> para confirmar pr\u00e1cticas pesqueras legales y sostenibles<\/li>\n<li><strong>Pasaportes digitales de productos accesibles mediante c\u00f3digos QR<\/strong> que proporcionan el historial completo del producto desde el catch hasta el contenedor<\/li>\n<li><strong>Integraci\u00f3n con sistemas de certificaci\u00f3n<\/strong> como MSC y normas de cumplimiento social para una verificaci\u00f3n integral<\/li>\n<li><strong>Verificaci\u00f3n de las condiciones laborales<\/strong> para garantizar un trato \u00e9tico a las tripulaciones pesqueras a lo largo de toda la cadena de suministro<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al tender puentes entre el oc\u00e9ano y la mesa, SmarTuna empodera a los consumidores para tomar decisiones verdaderamente informadas que apoyen pr\u00e1cticas pesqueras responsables. <a href=\"https:\/\/smartuna.com\/es\/\">Descubre c\u00f3mo SmarTuna transforma la transparencia de la cadena de suministro del at\u00fan<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre las principales diferencias entre el at\u00fan 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