{"id":2011,"date":"2026-02-02T06:00:00","date_gmt":"2026-02-02T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/smartuna.com\/que-es-el-atun-listado-el-pescado-de-la-mayoria-de-las-conservas-de-atun\/"},"modified":"2026-06-04T12:36:05","modified_gmt":"2026-06-04T12:36:05","slug":"que-es-el-atun-listado-el-pescado-de-la-mayoria-de-las-conservas-de-atun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartuna.com\/es\/que-es-el-atun-listado-el-pescado-de-la-mayoria-de-las-conservas-de-atun\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el at\u00fan listado? (El pescado de la mayor\u00eda de las conservas de at\u00fan)"},"content":{"rendered":"<p>Cuando abres una lata de at\u00fan, lo m\u00e1s probable es que est\u00e9s comiendo at\u00fan skipjack. Este pescado peque\u00f1o pero poderoso representa aproximadamente el 60% de todo el at\u00fan enlatado vendido en todo el mundo, aunque muchos consumidores nunca han o\u00eddo su nombre. Comprender el at\u00fan skipjack es importante, especialmente a medida que las preocupaciones sobre la pesca sostenible y la transparencia en la cadena de suministro siguen creciendo.<br \/>\nEl skipjack se diferencia significativamente de otras especies de at\u00fan en aspectos que afectan desde el precio hasta la sostenibilidad. Esta gu\u00eda explica qu\u00e9 hace \u00fanico a Skipjack, por qu\u00e9 domina las estanter\u00edas de los supermercados y c\u00f3mo los sistemas modernos de trazabilidad ayudan a garantizar una obtenci\u00f3n responsable.   <\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 diferencia al at\u00fan listado de otras especies?<\/h2>\n<p>El at\u00fan listado se distingue de sus primos mayores por varias caracter\u00edsticas distintivas que lo hacen ideal para la pesca comercial:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Menor tama\u00f1o y madurez m\u00e1s r\u00e1pida:<\/strong> Estos peces suelen pesar entre 2 y 8 libras cuando se capturan, en comparaci\u00f3n con el rabil (hasta 400 libras) o el at\u00fan rojo (m\u00e1s de 600 libras), y alcanzan la madurez en s\u00f3lo uno o dos a\u00f1os, frente a los tres a cinco a\u00f1os del rabil<\/li>\n<li><strong>Caracter\u00edsticas f\u00edsicas distintivas:<\/strong> El listado tiene rayas horizontales oscuras a lo largo del vientre, carece de la coloraci\u00f3n amarilla del rabil y posee cuerpos aerodin\u00e1micos que le permiten alcanzar velocidades de hasta 65 km\/h.<\/li>\n<li><strong>Comportamiento de la formaci\u00f3n superficial:<\/strong> Forman grandes bancos cerca de la superficie de aguas tropicales y subtropicales, sin asociarse nunca con delfines, pero se sienten atra\u00eddos por objetos flotantes dentro del oc\u00e9ano, lo que facilita su localizaci\u00f3n y captura<\/li>\n<li><strong>Distribuci\u00f3n mundial:<\/strong> El listado habita en todos los oc\u00e9anos principales, con las mayores poblaciones en los oc\u00e9anos Pac\u00edfico, Atl\u00e1ntico e \u00cdndico, lo que permite su pesca durante todo el a\u00f1o en m\u00faltiples regiones.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Su r\u00e1pido crecimiento garantiza niveles de poblaci\u00f3n sostenibles, mientras que su comportamiento escolar y h\u00e1bitos en la superficie los convierten en objetivos econ\u00f3micamente viables para las flotas pesqueras en todo el mundo.<\/p>\n<h2>Por qu\u00e9 el listado domina el mercado del at\u00fan en conserva<\/h2>\n<p>Varios factores econ\u00f3micos y pr\u00e1cticos explican la abrumadora presencia del listado en los productos enlatados de at\u00fan:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Estabilidad y abundancia de la poblaci\u00f3n:<\/strong> Las poblaciones de listado se mantienen relativamente sanas en comparaci\u00f3n con otras especies de at\u00fan, y las evaluaciones actuales muestran que todas las poblaciones regionales se encuentran en niveles sostenibles.<\/li>\n<li><strong>Ventajas de eficiencia pesquera:<\/strong> Su comportamiento de cardume permite a los barcos de cerco capturar varias toneladas en un solo juego de red, reduciendo dr\u00e1sticamente el coste por libra en comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos de p\u00e9rtiga y l\u00ednea<\/li>\n<li><strong>Ventajas de procesado:<\/strong> Un tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o y uniforme significa tiempos de cocci\u00f3n consistentes y un manejo m\u00e1s f\u00e1cil en las instalaciones de enlatado, mientras que la textura de la carne mantiene una buena consistencia tras el tratamiento t\u00e9rmico.<\/li>\n<li><strong>Menor contenido de mercurio:<\/strong> El listado contiene menos mercurio que las especies de at\u00fan m\u00e1s grandes y longevas, lo que lo hace m\u00e1s seguro para el consumo habitual<\/li>\n<li><strong>Ventajas significativas en costes:<\/strong> El skipjack se vende entre 1.000 y 2.000 d\u00f3lares por tonelada frente a entre 1.800 y 6.000 d\u00f3lares por tonelada para el aleta amarilla, lo que genera diferencias sustanciales en los precios de venta al p\u00fablico<\/li>\n<\/ul>\n<h2>C\u00f3mo afecta la pesca del at\u00fan listado a la sostenibilidad de los oc\u00e9anos<\/h2>\n<p>La pesca del listado presenta un panorama de sostenibilidad complejo, con indicadores positivos y desaf\u00edos constantes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Estado saludable de la poblaci\u00f3n:<\/strong> Todas las poblaciones de skipjack permanecen dentro de l\u00edmites sostenibles seg\u00fan las Organizaciones Regionales de Gesti\u00f3n Pesquera, con niveles de pesca generalmente apropiados en las principales cuencas oce\u00e1nicas<\/li>\n<li><strong>Preocupaci\u00f3n por las capturas accesorias con redes de cerco:<\/strong> El m\u00e9todo de pesca dominante puede dar lugar a capturas accesorias cuando las redes rodean los dispositivos de concentraci\u00f3n de peces, capturando potencialmente juveniles de rabil y patudo.<\/li>\n<li><strong>Alternativas a postes y l\u00edneas:<\/strong> Este m\u00e9todo selectivo produce cierta captura accidental de juveniles de aleta amarilla, pero no tiburones ni mantas, aunque requiere m\u00e1s mano de obra, lo que lo hace caro y menos com\u00fan para operaciones a gran escala<\/li>\n<li><strong>Programas de certificaci\u00f3n:<\/strong> El Marine Stewardship Council y otros programas similares ayudan a identificar las pesquer\u00edas responsables de listado mediante pr\u00e1cticas sostenibles verificadas y el seguimiento de las poblaciones.<\/li>\n<li><strong>Complejidad de la cadena de suministro:<\/strong> El listado procedente de diferentes m\u00e9todos de pesca y regiones oce\u00e1nicas puede mezclarse durante el procesado, lo que dificulta la verificaci\u00f3n de la sostenibilidad sin una trazabilidad adecuada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El reto de la sostenibilidad para el skipjack no radica en la sobrepesca, sino en asegurar que los m\u00e9todos de pesca minimicen el impacto ambiental manteniendo la viabilidad econ\u00f3mica.<\/p>\n<p><a href=\"#\" class=\"wp-block-button__link\">Reserva una demo<\/a><\/p>\n<h2>C\u00f3mo ayuda SmarTuna a la trazabilidad del at\u00fan listado<\/h2>\n<p>SmarTuna aborda los retos de trazabilidad en las cadenas de suministro de skipjacks capturando y verificando datos desde el momento en que los barcos pesqueros comienzan sus viajes. La plataforma utiliza rastreo v\u00eda sat\u00e9lite VMS y AIS para monitorizar la actividad de las embarcaciones en tiempo real, asegurando que el skipjack que entra en la cadena de suministro provenga de operaciones pesqueras leg\u00edtimas y autorizadas.<br \/>\nEl sistema asigna identificaciones \u00fanicas de materia prima a cada lote de skipjack en el desembarco del puerto, vinculando digitalmente el pescado con embarcaciones espec\u00edficas, ubicaciones de pesca y m\u00e9todos utilizados. Esto crea una cadena de custodia inquebrantable que sigue al skipjack durante el procesamiento, enlatado y distribuci\u00f3n hasta las estanter\u00edas.<br \/>\n<strong>Las capacidades clave para la trazabilidad del listado incluyen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sistemas de verificaci\u00f3n autom\u00e1tica:<\/strong> La comprobaci\u00f3n en tiempo real con los registros de las OROP y las listas negras de pesca INDNR impide que el listado ilegal entre en las cadenas de suministro, al tiempo que garantiza el cumplimiento de la normativa internacional.<\/li>\n<li><strong>Integraci\u00f3n de bases de datos de certificaci\u00f3n:<\/strong> La conexi\u00f3n directa con el MSC y otros programas de certificaci\u00f3n permite la verificaci\u00f3n instant\u00e1nea de las declaraciones de sostenibilidad y las pr\u00e1cticas de pesca responsable<\/li>\n<li><strong>Documentaci\u00f3n del m\u00e9todo de pesca:<\/strong> Registro detallado de si el listado se captur\u00f3 con red de cerco o con ca\u00f1a, adem\u00e1s de documentaci\u00f3n sobre las medidas de mitigaci\u00f3n de las capturas accesorias empleadas.<\/li>\n<li><strong>Herramientas de transparencia para el consumidor:<\/strong> El pasaporte digital del producto permite escanear c\u00f3digos QR para que los consumidores puedan acceder a informaci\u00f3n completa sobre el origen, el m\u00e9todo de pesca y las credenciales de sostenibilidad del at\u00fan enlatado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al establecer transparencia a nivel de embarcaci\u00f3n en lugar de despu\u00e9s del procesamiento, SmarTuna garantiza que cada lata de at\u00fan skipjack lleve pruebas verificables de una obtenci\u00f3n responsable, ayudando a los consumidores a tomar decisiones informadas y apoyando pr\u00e1cticas pesqueras sostenibles a nivel mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El at\u00fan listado representa el 60% de todas las conservas de at\u00fan del mundo. 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